cczy (cczy) wrote,
cczy
cczy

Categories:

Как насчёт медовухи?

Татьянин день в МГУ    Всех студентов - с праздником, а Татьян - с Днём Ангела!
   Не буду подробно расписывать историю праздника студентов Татьянин день, скажу только, что празднуется он в связи с Указом Николая I, которым он установил праздник не в годовщину открытия Московского Университета (как он праздновался до этого), а в день подписания Елизаветой Петровной Указа об учреждении Университета.
   В этот день традиционно студенты вместе со своими преподавателями пьют медовуху. В МГУ, якобы, приготовленную по собственному рецепту ректора.
   Вот на рецепте медовухи я и хочу остановиться.
   Медовуха - старинный русский напиток, хотя такое название она получила во времена, когда водка получила уже широкое распространение. До этого напиток назывался "мёд" или "медок".
   Классическая медовуха месяцами бродила в дубовых бочках. Мёд с добавлением хмеля назывался "хмельным", с пряностями - "подельным". также разделяется медовуха "ставленая" и "варёная" (сытная).
   Я приведу современный простой рецепт, адаптированный для приготовления в домашних условиях.
Медовуха   В эмалированной кастрюле вскипятите 2 литра воды и влейте в неё 300 г мёда, размешивая, чтобы мёд не пригорел. Кипятить 3-5 мин, снимая пену.
   Добавьте 5 г шишек хмеля (они продаются в аптеке), щепотку корицы и немного мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте кастрюлю крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Примерно через час начнется выделение пузырьков, то есть дрожжи готовы.
   Когда раствор мёда остынет до 40-50°С (если будет больше, дрожжи могут погибнуть), вылейте в него дрожжи.
   Брожение лучше проводить в ёмкости с гидрозатвором, чтобы не получить уксус вместо медовухи. Перелить медовуху в банку, закрыть герметичной крышкой. В крышке делается отверстие, в которое вставляется шланг. Шланг должен находиться выше уровня жидкости, а другой конец шланга надо опустить в другой сосуд с водой. Однако, некоторые делают и без гидрозатвора, просто под крышкой.
   Бродить будет дней пять. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (осторожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку - если продолжает гореть, значит брожение завершилось - отсутствие CO2). Разливаем полученную медовуху через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объёма. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась.

   Ещё через 4-5 дней медовуха готова к употреблению. Вкус будет приятный, пьётся легко. Крепость около 8 градусов. Кто хочет поизвращаться - можно добавить спирта.
   Рецептов существует множество, некоторые из них можно посмотреть здесь -
cookingworld.ru/1_6.html

Tags: кулинария
Subscribe

  • Три картинки

    Желаю всем приятных выходных и поменьше проблем, причина которых по большому счёту всем известеа. И давайте жить дружно. . . Сложности перевода.…

  • Комики уходят, но приходят новые

    Жанр не должен страдать. На боевой пост заступил следующий иудей - мэр Киева Виталий Кличко. Как трубят в СМИ, он выпустил КНИГУ своих цитат. . .…

  • Жертва холокоста * Посмеёмся * Мадеумазель

    Ну вот, у осла уши вылезли... . . Прямо про мою племянницу... . Жизненно... . . Кушать надо поменьше . . А то! . В ЖЖ…

promo cczy january 10, 2013 09:07 196
Buy for 100 tokens
Information for my English-speaking friends and readers is here - версия поста © Сентябрь 2014. Возможны дополнения и изменения. Привет тебе, сюда забредший! Желающим со мной общаться и впредь, советую прочитать этот пост вдумчиво. А то уже попадались баранообразные граждане, с…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments