Ханум, рецепт ташкентский, так что могут быть и другие варианты приготовления.
Тесто простое, как на пельмени. Мясо баранины и говядины порубить ножом на мелкие кусочки. Можно отступить от правила и провернуть его через мясорубку (крупную сетку), но это повлияет на вкус. Лук тонко нашинковать и добавить в фарш. Лука должно быть много – это также одна из особенностей ханум. Посолить, поперчить по вкусу. Сырой картофель нарезать мелкими кубиками, замешать в фарш. Курдючное (баранье) или нутряное сало нарезать кусочками величиной с фасолину, тоже добавить в фарш.
Решетки манты-каскана смазать растительным маслом. Готовить на пару 35-40 минут.
Journal information