?

Log in

No account? Create an account
Капитан Влад Никольский

cczy

Капитан Влад Никольский

Морской журнал


Previous Entry Share Flag Next Entry
Капитан Влад Никольский
cczy

Камбала

   Великий Пост закончился, опять мы стали всеядными, едим всё подряд. Каждое блюдо воспринимается как что-то новое. С непривычки. Или можно сказать "с отвычки". Во вторник жарили камбалу.
.
камбала
.
   Должен сказать, что наша местная черноморская камбала - это просто объедение! Если кто не пробовал, очень рекомендую. Правда жарили мы камбалу азовскую (на фото). Хотя и она тоже наша местная - берега Тамани омывают оба моря, и Чёрное, и Азовское.
   А причина, что мы взяли азовскую очень простая. Черноморская камбала крупная, до 3 кг (стоит 1,000 руб за кг). Азовская помельче - от 600 грамм до килограмма. И цена 450 рублей. Большую рыбину нам просто не съесть.
.

   Многие говорят, что черноморская и азовская камбала - это одно и то же. Я не согласен, вкус совершенно разный.
   Имею я привычку, прежде чем что-то утверждать, справится или в литературе, или в Интернете. Полазил и сейчас в Сети.
   Выяснилось, что и черноморская, и азовская камбала - это калкан. Дальше цитата из умного справочника. "Камбала-калкан (P.maeotica maeotica, Pallas 1814) по принятой научной классификации относится к очень большому отряду Камбалообразные (Pleuronectiformes), классу костные рыбы. В состав отряда включают около 680 видов, объединяемых в 134 рода; которые подразделяется на три подотряда, включающие 14 семейств. Калкан обитает только в Чёрном, Азовском, Адриатическом морях, проливе Босфор, а также в северной части Мраморного моря.  "
   Тем не менее, нашёл я и разницу с азовской камбалой. Если черноморская обитает в воде с высокой солёностью, то "...в Азовском море обитает более мелкий подвид - азовский калкан (Psetta maeotica torosus или Scophthalmus maeoticus torosus), типично эвригалинный вид (рыбы, способные существовать при широких диапазонах солёности среды." Отсюда видимо и разница во вкусе.
   Кстати говоря, черноморская камбала совсем недавно находилась на грани вымирания. В основном из-за варварского лова со стороны украинцев (в Крыму, а также в прибрежных участках Николаевской, Одесской и Херсонской областей) и турок. Слава богу, в последние годы эта рыба появилась опять, так как её лов был ограничен с 1998 года.
   А ещё у нас в магазинах полно камбалы мурманской, но это уже совершенно иная рыба.
.
Камбала Рода Мегримы
.
   Мурманская камбала Рода Мегримы (Lepidorhombus whiffiagonis) из семейства (Scophthalmidae) достигает длины 41–61см (обычно 32–41 см), распространена у атлантических берегов Европы, от Гибралтара до Исландии и Норвегии (до 64° с. ш.).
   Если кому-то интересно, советую прочитать подробный материал по теме.
.

promo cczy january 10, 2013 09:07 193
Buy for 100 tokens
Information for my English-speaking friends and readers is here - версия поста © Сентябрь 2014. Возможны дополнения и изменения. Привет тебе, сюда забредший! Желающим со мной общаться и впредь, советую прочитать этот пост вдумчиво. А то уже попадались баранообразные граждане, с…

Давно не ел жаркое из камбалы... Надо поискать и вспомнить вкус))

Надо поискать

Черноморская у вас вряд ли будет. Но и северная неплохая.

С Первомаем, Влад! Весёлых праздников!

С Первомаем

И вас тоже!
Предлагаю по старой революционной традиции провести маёвку под видом пьянки.

камбала вкусная, какую кушал не знаю

камбала вкусная

:)
Мне тоже нравится.

Тоесть азовскую надо просто больше солить? )))

Надо солить

:)
Это не поможет. Ей соль нужна во время роста мальков, а Азовское море стремительно пресневеет.

А у нас в магазинах написано просто камбала. Чьих морей - неизвестно.

Просто камбала

А я и не знал, что оказывается её 350 видов.

Опять вам турки виноваты!
Кстати, в Турции черноморскую камбалу выращивают на рыбофермах. Искусственно.

Так небось вы сами её и пожираете, а в море не выпускаете.

Казалось бы простая рыбка (черноморская), а купить её можно было в номенклатурных магазинах и в хороших ресторанах. Если говорить о Средней Полосе. А так всё мурманская и дальневосточная.

Так она была дефицитной.

" Великий Пост закончился, опять мы стали всеядными, едим всё подряд"
Вы лишали себя ништяков? Советую, таки, почитать библию. Посты придумали попки́ (ибо десятина), которые, по библии - вне закона.

Бабтистским сектантом изволите быть?

А чем вызвано постепенное опреснение Азовского моря?

Азовское море

Скорее всего тем, что впадает многоводный Дон.

С добрым утром!

Только сейчас понял, что когда мне говорили "много будешь знать, скоро состаришься", слова "много будешь знать" добавляли из вежливости))

Доброе утро

И вам хорошего дня

С Праздником!

Ого!Я такую у нас и не видела. Продают большую, круглую, но вкусная.

С Первомаем!

Конечно. Это вообще вкусная рыба.

не люблю рыбу, любую. если только маринованную щуку под водочку, но водку я пила последний раз в 2006 году в Карелии.

Маринованную щуку

Не пробовал.
А под водочку классика - это селёдочка!

Любят в моей семье камбалу.
С праздником!
Доброе утро! Хорошего дня и отличного настроения!

С Праздником!

:)
И вас тоже!

камбала 1000 руб кг. Охренеть!

Камбала 1,000

Так это черноморская только. Считается элитной.